Мальтодекстрин (или декстринмальтоза) – это углеродное соединение, состоящее из смеси мальтозы и декстринов. Мальтоза представляет собой природный дисахарид, называемый солодовым сахаром или попросту солодом. Декстринами называют моно-, ди- и полисахариды, получаемые вследствие термической обработки крахмала. Из этого следует, что в состав мальтодекстрина не входят искусственные ароматизаторы, подсластители и красители, нет в нем и консервантов.

Мальтодекстрин является промежуточным продуктом расщепления ферментом альфа-амилазой картофельного или кукурузного крахмала, при котором молекулы крахмала разделяются на фрагменты. Окончательными продуктами расщепления крахмала (при участии фермента глюкоамилазы) будут, как известно, глюкоза и мальтоза.

Телефон для связи: +375(29) 6097873 Станислав

Карамельная патока представляет собой густую тягучую прозрачную жидкость со сладковатым вкусом, практически без запаха и имеющая цвет от бесцветного до жёлтого.

В хлебопечении патока крахмальная карамельная используется вместе с сахаром или вместо сахара и мёда (в зависимости от рецепта). Карамельная патока — это необходимый ингредиент для многих рецептов хлеба, т.к. она обладает способностью задерживать кристаллизацию сахарозы. При добавлении карамельной патоки в тесто, мякиш хлеба получается пористый, эластичный, корочка обретает золотистый цвет, выпечка становится ароматной и приятной на вкус,а готовый хлеб дольше сохраняется.

При изготовлении сладких заготовок на зиму, таких как варенье, повидло, джем и др., Вы можете часть сахара заменить на карамельную патоку, в результате срок хранения их продлиться, вязкость сиропа увеличиться, а сахар в заготовках не будет кристаллизоваться. Патока карамельная широко применяется для выпечки хлеба, пряников и печенья, кексов, коврижек, для изготовления мороженого, мармелада, конфет, козинак, для приготовления всевозможных десертов. При изготовлении домашних карамельных конфет «Петушки» рекомендуется добавлять карамельную патоку в соотношении 1:2 относительно общего количества сахара, где 1 часть — карамельная патока, 2 части – сахар.

Телефон для связи: +375(29) 6097873 Станислав

Кукурузный крахмал — молочно-белый непрозрачный клейстер, имеет невысокую вязкость, с запахом и привкусом, характерными для зерна кукурузы. После сушки становится сыпучим порошком белого или слегка желтоватого цвета.

По качеству крахмал делят на сорта: кукурузный крахмал — высший, 1-й и амило-пектиновый (из восковидной кукурузы). Сорт крахмала зависит от его чистоты и определяется по цвету, количеству крапин (тёмных включений) на 1 дм2 поверхности крахмала, кислотности и зольности. Ограничивается содержание воды и сернистого ангидрида. Не допускаются в крахмалах всех видов посторонний запах, хруст в кулинарной пробе крахмального клейстера.

способностью к набуханию в холодной воде и не обнаруживающий химических изменений по сравнению с исходным крахмалом. Упаковывают крахмал в мешки по 25, 50 и 60 кг; наружную поверхность мешков обмазывают клейстером. Фасуют крахмал в пакеты по 100-1000 г.

Калорийность кукурузного крахмала составляет 329 ккал на 100 грамм продукта.

Состав кукурузного крахмала

Кукурузный крахмал — зерновой крахмал, который является низким в золе и содержании белка. Универсальный (разносторонний) добавочный, это удовлетворяет потребности нескольких отраслей промышленности.

В своем составе кукурузный крахмал также содержит 83,5 % грамма углеводов (калоризатор). В нем присутствует кальций, фосфор, натрий, калий и в небольшом количестве магний. Он является источником витамина РР.

Полезные свойства кукурузного крахмала

Кукурузный крахмал является важным компонентом в приготовлении мазей и присыпок, различных средств, применяемых для лечения заболеваний кожи. А также польза крахмала обусловлена способностью, активизировать формирование мышечной массы и питания нервных клеток.

Вред кукурузного крахмала

Вред кукурузного крахмала может проявляться в случае индивидуальной непереносимости исходного продукта. Проявляться это может в виде аллергических реакций.

Телефон для связи: +375(29) 6097873 Станислав

Всегда в наличии на складе, в любых объемах и любых производителей крахмал картофельный высшего сорт согласно ГОСТу Беларуси. Спешите заказать. Доставка продукции по всей Республике!

Телефон для связи: +375(29) 6097873 Станислав

ККС предназначен для приготовления напитков из хлебного сырья и концентратов квасов, применяется, как добавка в отдельные сорта пива.

Вырабатывается из ржаного и ячменного солодов, ржаной, кукурузной, муки путем их затирания с водой с последующим осахариванием, концентрированием полученного сусла в вакуум-аппарате и термообработкой полученного продукта.

ККС вырабатывается из натурального, экологически чистого сырья, без добавок и консервантов. ККС соответствует ГОСТу 28538-90, сертифицирован, имеет удостоверение государственной гигиенической регистрации.

Телефон для связи: +375(29) 6097873 Станислав

Соевый шрот — это продукт переработки соевых бобов, получаемый в результате извлечения масла из семян сои путем экстракции. При переработки тонны соевых семян получают около 800 кг высококачественного шрота (78-82 % от массы сырья). Выход шрота из сои почти вдвое выше, чем у других видов масляничных : подсолнечника ,рапса. Кроме того, соевый шрот по питательной ценности значительно выше, чем шроты других культур. Если сравнить соевый и подсолнечный шрот, можно увидеть, что содержание валовой энергии из расчета на единицу массы, у них почти одинаковое,однако показатель обменной энергии у соевого много выше — 2600 ккал\кг против 1900 ккал\кг. Также по этому показателю соевый шрот опережает пшеничные отруби, сухое молоко и мясокостную муку. В нем содержится меньше клетчатки всего — около 80 г\кг,тогда как у подсолнечного шрота этот показатель — 140 г\кг.

Телефон для связи: +375(29) 6097873 Станислав

Кальцинированную соду следует отличать от пищевой. Пищевая сода — слабая щелочь pH-8.1(pH-7 нейтрально), кальцинированная сода — сильная щелочь с pH-11. Пищевая сода справится с небольшими загрязнениями, ей можно очистить раковину, ванну, кухонные поверхности, посуду, но кальцинированная сода все же намного эффективнее,  предпочтительнее и экономичнее.

• мытья посуды;
• чистки кафеля, раковин, ванн и другой сантехники и кухонных поверхностей;
• машинной и ручной стирки, кипячения, замачивания хлопчатобумажных, льняных тканей (особенно в жесткой воде);
• мытья полов;
• смягчения воды, чистки стиральной машины от известково налета (вместо Calgon и подобных средств).

Телефон для связи: +375(29) 6097873 Станислав

Пищевая сода — это иное название гидрокарбоната натрия. Формула пищевой соды — NaHCO3. Вещество представляет собой белый мелкокристаллический порошок солоноватого вкуса с широкой сферой применения. В результате реакции с кислотой формула пищевой соды распадается на карбонат натрия (соль), воду и углекислый газ.

• Пищевой промышленности — производстве кондитерских изделий, хлебопечении, приготовлении напитков; Химической промышленности — в целях производства пенопластов, красителей, товаров бытовой химии, фтористых реактивов;
• Легкой промышленности — изготовлении искусственной кожи, подошвенной резины, текстиля.
• Медицине — в качестве средства для снижения кислотности желудочного сока, а также нейтрализации ожогов кожи кислотами. Кроме того, гидрокарбонат натрия входит в состав порошка, применяемого в сфере пожаротушения — его действие основано на оттеснении кислорода от места возгорания с помощью углекислого газа.

Сода в пищевой промышленности

Основная сфера применения пищевой соды, конечно же, кулинария. Знакомый с детства порошок используется в качестве дополнительного или основного разрыхлителя при выпечке. Незначительное количество соды (на кончике ложки), добавленное в тесто, сделает выпечку более мягкой, пышной и легкоусваиваемой. Для того чтобы продукт не приобрел характерного для соды мыльного привкуса, необходимо соблюдать правильные пропорции. При добавлении пищевой соды в воду или свежее молоко (не кислую среду) продукт принято гасить уксусом — так у теста исчезает неприятный привкус карбоната натрия. При смешивании соды со сметаной, кефиром или простоквашей пищевую соду гасить необязательно.

Телефон для связи: +375(29) 6097873 Станислав

Горчица – растение семейства Крестоцветных, ценная масличная культура, сырье для изготовления горчичного порошка и популярной готовой приправы.

В России горчичный порошок изготавливается из горчицы сарептской, которую часто называют русской горчицей.

Горчичный порошок придает продуктам специфический пикантный вкус и запах. Он также используется для увеличения сроков хранения продуктов и в косметических целях.

Калорийность горчичного порошка Калорийность горчичного порошка составляет 378 ккал на 100 грамм продукта.

Состав горчичного порошка

Горчица содержит 35-47% высококачественного горчичного масла, которое используется в кулинарии и пищевой промышленности, 0,5-1,7% эфирных масел, которые используются в парфюмерной и косметической промышленности, азотистые вещества, клетчатку, пектин, глюкозид синигрин, который распадается на сахар, сернокалиевую соль и аллиловое горчичное масло, придающее горчице острый жгучий вкус и вызывающее слезотечение.

Полезные свойства горчичного порошка Горчица благотворно влияет на пищеварение, увеличивая выделение желудочного сока. Это замечательный природный консервант.

Горчичный порошок является незаменимым средством при простудных заболеваниях: горячие ванны, горчичное обертывание. Горчичный порошок – прекрасный антисептик.

Маски и крема из него улучшают состояние кожи и волос.

Горчичный порошок в кулинарии

Горчица (горчичный порошок) используется как приправа, прежде всего к мясным блюдам, а также как ингредиент майонеза. Также существуют многочисленные рецепты маринадов, в состав которых входят и целые семена, и горчичный порошок (калоризатор). Он с успехом применяется в домашнем консервировании.

Горчичный порошок используется для приготовления готовой горчицы, для заправки соусов, супов, окрошки, как один из компонентов пряных смесей.

Горчичный порошок является незаменимым средством при простудных заболеваниях: горячие ванны, горчичное обертывание. Горчичный порошок – прекрасный антисептик. Он с успехом применяется в домашнем консервировании. Кроме антисептического действия он придает продуктам специфический пикантный вкус и запах.

Телефон для связи: +375(29) 6097873 Станислав

Яичный порошок представляет из себя концентрированный пищевой продукт, приготовленный из куриных яиц высушиванием яичной массы (белка и желтка) вместе. Яичный порошок хранится дольше, чем яйца.

В целом, яичный порошок неплохо заменяет яйца. Его химический состав ничем не уступает свежим яйцам. Яичный порошок активно используют в производстве кондитерских изделий и мясных полуфабрикатов. Купить яичный порошок можно в обычном магазине, но хранить следует в сухом виде.

Калорийность яичного порошка Калорийность яичного порошка составляет 542 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства яичного порошка В состав яичного порошка входят вода, белки, жиры и углеводы, причем, жиры составляют более 30%.

По пищевой ценности 280 грамм яичного порошка заменяют 1 кг яиц.

Яичный порошок сохраняет практически все витамины и минералы, содержащиеся в яйцах. В нём сохраняются все его питательные свойства и витамины А, D, В, В2, В12. В нём содержатся минеральные вещества: фосфор, сера, железо, цинк.

Яичный порошок полезен для кожи, помогает укреплению и росту волос, ногтей.

Телефон для связи: +375(29) 6097873 Станислав

Картофельные хлопья изготавливают из специальных, рассыпчатых сортов картофеля. Картофель мелко режут, отваривают, делают из него пюре с добавлением специй и соли, затем высушивают на огромных пластинах, намазывая тонким слоем. Весь процесс полностью автоматизирован. Картофельные хлопья выглядят как тончайшие лепестки белого или светло-жёлтого цвета.

Картофельные хлопья не только вкусны, но и полезны. Их химический состав разнообразен, в него входят: витамины В1, В2,В3, В5, В6, В9, А, Е, С, К и бета-каротин, ненасыщенные жирные кислоты, из полезных веществ калий, кальций, магний, цинк, селен,медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Несмотря на очевидную пользу, картофельные хлопья очень калорийны и содержат большое количество углеводов, так что увлекаться ими не стоит, а людям, склонным к ожирению, и вовсе стоит исключить их из своего рациона. Из картофельных хлопьев делают многие продукты «быстрого» питания – чипсы, растворимые супы и многочисленные пюре с добавками.

Картофельные хлопья не раз выручат вас, когда времени на приготовление блюд совсем мало или в «полевых» условиях. Кроме совсем уж обычного картофельного пюре, которое вы сможете приготовить буквально за несколько минут, картофельные хлопья можно использовать как начинку для вареников, чебуреков, пирогов и блинчиков, из них получатся отличные зразы и картофельные котлеты. Добавив немного картофельных хлопьев в сдобное тесто, можно добиться лёгкости и воздушности выпечки. Очень необычный вкус дают хлопья в качестве панировки для рыбы.

Телефон для связи: +375(29) 6097873 Станислав

Манная крупа (в просторечии манка) – пшеничная крупа грубого помола со средним диаметром частиц от 0,25 до 0,75 мм. Манная крупа изготавливается из пшеницы. Она быстро разваривается, хорошо усваивается, содержит минимальное количество клетчатки (0,2%).

• М – из мягкой пшеницы;
• МТ – из мягкой пшеницы с примесью твёрдой до 20%;
• Т – из твёрдой пшеницы.

Манная крупа быстро готовится, поэтому сохраняет все полезные вещества в процессе приготовления.

Калорийность манной крупы составляет 328 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства манной крупы Манная крупа содержит белки, крахмал, витамины В1, В2, В6, Е, минеральные вещества –калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо.

Телефон для связи: +375(29) 6097873 Станислав

Квас Славянский Пэт бутылка 1.5 литра по цене 7880бел/руб без НДС Квас Полоцкий  Пэт бутылка 1.5 литра по цене 8030 бел/руб без НДС

Телефон для связи: +375(29) 6097873 Станислав